【非売品】リッチモント専門学校 スイスの砂糖菓子 レシピ集

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商品介绍

リッチモント専門学校 
スイスの砂糖菓子 レシピ集
「La Confiserie Suisse（スイスのコンフィズリー）」 
日本語版
1994年
リッチモント専門学校 (ルツェルン/スイス)
【非売品】

◆◆内容◆◆
スイスの名門校、リッチモント専門学校の教えを、簡潔なテキストとカラー写真と共に記したスイスのコンフィズリー（砂糖菓子）レシピ集

100種類以上のプラリネ、クーヴェルチュール製品のスペシャリテ、クーヴェルチュールの扱い方。型流しと型詰めの方法、グラス、マス・セミ・コンジュレ、喫茶室用グラスのスペシャリテ、カナッペ、冷製の盛り合わせ、オードヴル、パテ、カクテルなどのレトゥール（菓子店料理）、図解 実践しやすいトルテの飾り

◆◆仕様◆
お菓子作り 砂糖菓子 料理 パティシエ
レシピ 教本 参考書
ハードカバー
22.5 x 24.5 cm  
274ページ

◆◆状態◆◆
表紙に経年による薄スレが少しある程度
ページ端に薄ヤケが少し

#本 #東京製菓学校 #スイス菓子 #レシピ #教科書

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