ホテルのお菓子とデザート 横田秀夫　パークハイアット東京

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商品介绍

日本のホテル界に米国流のサービスと演出の新風をもたらした
といわれるパークハイアット東京」で、
開業時よりシェフを務めた横田秀夫氏による、
ホテルならではの技術と演出の集大成の内容による本です。

ショーケースに並ぶテイクアウトのお菓子から、
レストランの一皿盛りのデザート、
バンケットに飾られたホールのケーキとデコレーションまで、
ホテルのペストリーキッチンすべてを網羅しています。


出版社 ‏ : ‎ 柴田書店
発行：  2001年　初版（現在は復刻版が出版されているようです）
単行本 ‏ : ‎ 218ページ 

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中古本として購入しました。
経年によるカバーや帯に擦れ、
ページ端にやや色褪せ等が見られますが、
ダメージといえるほどの傷みはないかと思います。

洋書のように、ページ見開き片面が写真、
片面にレシピといった構成です。
見るだけでも楽しめます＆ご活用ください。

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対応は致しません。
時期をみて、価格の見直しはあるかもしれないですので、
追ってご覧になっていただけたら嬉しいです。
ご理解宜しくお願い致します。

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