自分で作れる最高のお菓子 相原 一吉【著】

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商品介绍

自分で作れる最高のお菓子
相原 一吉【著】
2023/3

「家庭的なお菓子」を追求して52年、著者の集大成です。スポンジケーキ、サブレ、タルト、シュークリーム、クレープ、ババロワ、アイスクリームとシャーベットまで。シンプルな材料、配合、作り方を心がけたお菓子は、時代が変わっても最高のおいしさ。

目次
１　スポンジケーキ―全卵を泡立てる「共立て法」
２　バターケーキ―バターに卵黄と卵白を分けて加える「別立て法」
３　サブレと小さな干菓子―パートシュクレを基本に、いくつかの生地で
４　タルトとタルトレット―パートシュクレとパートブリゼで
５　シュークリームとエクレア―シュー生地で作る
６　クレープと仲間のお菓子―小麦粉、砂糖、卵、牛乳のゆるい生地で
７　メレンゲのお菓子―卵白を泡立てて作る
８　ババロワ―ソース・アングレーズと果物のピュレで
９　アイスクリームとシャーベット―ソース・アングレーズと果物のピュレで

著者等紹介
相原一吉［アイハラカズヨシ］
香川栄養専門学校製菓科卒業後、日本の洋菓子研究の先駆者である故・宮川敏子氏（スイス・フランス菓子研究所主宰）の助手となる。氏の急逝後、同研究所を引き継ぎ、氏のモットーである「家庭だからこそ最高においしいお菓子を」の思いのもとに研究を続けている

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