クロワッサンの技術 人気店のクロワッサンの配合とバリエーションの展開がわかる

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商品介绍

「クロワッサンの技術 : 人気店のクロワッサンの配合とバリエーションの展開がわかる」
旭屋出版書籍編集部
定価: ￥ 3500

※画像の通り、ビニールカバーをつけて保管しておりました。古い本のわりに経年劣化も少なく、状態の良い本だと思います。
 ビニールカバーをつけたまま、発送の予定です。


クロワッサンの技術 人気店のクロワッサンの配合とバリエーションの展開がわかる 旭屋出版編集部 編

クロワッサンのおいしさで評判の36店舗が、その配合と製法を大公開。商品開発に役立つように、クロワッサン生地を使ったバリエーションのパンも紹介。

掲載店

デュヌ・ラルテ、金麦、ブノワトン、パンデュース、
パンピジョン、オーベルニュ、ルボワ、ボン ヴィボン、
エズブルー、ブレヴァン、ムッシュイワン、ア・ビアント、
シェ・サガラ、タンドルマン、小麦、ラ・ボントーン、ルークなど


#旭屋出版書籍編集部 #本 #生活／家事

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